ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE

ERNEST 

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Dégustation et sélection des produits.

Création des recettes et fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Aide au lancement et formation du personnel.

AEROPORT DE NANTES // SSP

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Dégustation et sélection des produits.

Création des recettes et fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Calcule et définition des « Food Cost ».

Mise en place et rédaction du process.

Aide au lancement et formation du personnel.

Audit et analyse post lancement.

AEROPORT DE CHARLEROI // SSP

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Dégustation et sélection des produits.

Création des recettes et fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Calcule et définition des « Food Cost ».

Mise en place et rédaction du process.

Aide au lancement et formation du personnel.

Audit et analyse post lancement.

VERTIGO

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Dégustation et sélection des produits.

Création des recettes et fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Aide au lancement et formation du personnel.

Shooting photo.

 

BOURSIN

Création des recettes et fiches techniques.

Shooting photo et vidéo. 

NOOD

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Dégustation et sélection des produits.

Création des recettes et fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Calcule et définition des « Food Cost ».

Shooting photo.

LA POULETTERIE

Création et Gestion du concept dans son ensemble. 

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Aide au lancement et formation du personnel.

Shooting photo et vidéo. 

G SPUD

Création des recettes et des fiches techniques.

Calcule et définition des « Food Cost ».

Mise en place et rédaction du process.

CROQUE EN VILLE 

Création et gestion du concept dans son ensemble. 

Définition des objectifs et de l’identité culinaire globale.

Création du contenu et de la structure du menu.

Création des recettes et des fiches techniques.

Sourcing fournisseurs et mise en contact.

Sélection des contenants et packaging. 

Calcule et définition des « Food Cost ».

Shooting photo et vidéo.